Compartiendo

ElComercio.pe / Gastronomía

Mini chefs aprenden a cocinar rico y sano

Según la docente de “Cocina nutritiva”, Beatriz León, la finalidad de estos talleres para niños es que aprendan a discernir aquello que los alimenta

Sábado 21 de enero de 2012 - 06:31 pm

Cada verano los padres inscriben a sus hijos en diversos talleres, entre ellos está el de mini chef, en el que los niños aprenden a cocinar.

Sin embargo, para la profesora del taller “Cocina Nutritiva”, Beatriz León, la importancia no es que solo aprendan a cocinar “sino que aprendan a discernir lo que alimenta y lo que no”.

En las clases los niños pueden conocer la preparación de versiones nutritivas de pizzas, hamburguesas, galletas, batidos, entre otros alimentos. La docente declaró a elcomercio.pe que se usan estos platos porque “lo sano no tiene que interferir con lo rico”.

La inscripción para niños mayores de 6 años es durante todo el verano y se realiza en el Mercado Saludable, a la altura de la cuadra 5 de la Avenida Alameda del Corregidor, en La Molina.

(Video: elcomercio.pe)

Ver el video aqui: http://elcomercio.pe/gastronomia/1363884/noticia-mini-chefs-aprenden-cocinar-rico-sano

Tags : Cocina, La Molina, Talleres de verano, Vacaciones útiles, Talleres de cocina, Talleres para niños,

COMPARTIENDO # 04 - 2012

¡ Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos !

Fernando Alvarado de la Fuente / bioferdi@hotmail.com

INDICE

MINI CHEF HACEN FRENTE A LA COMIDA CHATARRA

Jueves 26 de enero: 'El ABC del Consumo Saludable'

Celebran la renuncia de Basf a vender transgénicos

El negocio de transgénicos huye de Europa por el rechazo social

IMPORTACIONES AGROPECUARIAS CRECIERON 31% EN 2011

e-Agriculture: Logros del 2011

Las pastillas que NO nos alimentarán

Agrotóxicos: Los condenados rompen el silencio

Condenados a vivir hacinados para escapar a las fumigaciones

La Hora Bio en Radio Dionisos

CALENDARIO AGROECOLOGICO 2012

COMPARTIENDO # 03 - 2012

¡ Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos !

Fernando Alvarado de la Fuente / bioferdi@hotmail.com

INDICE

Perú exportará cultivos orgánicos por US$ 322 millones en el 2012

Biosafety Report on GMOs and Sustainable Development‏

Jueves 19 de enero charla: 'El ABC de la Agricultura Ecológica'

II CURSO BIOHUERTOS‏

Desde las gaviotas, La Herradura

III Congreso Peruano de Ecotoxicología y Química Ambiental

Los riesgos neoliberales de alimentarse

"Bienvenido" CANción Ganadora

Cumbre de los Pueblos del 15 al 23 de junio,

Festival Kokopelli-Pachamama, del 1 al 7 de agosto 2012,

LA RAAA DEMANDA PROHIBICIÓN DE PLAGUICIDAS ALTAMENTE PELIGROSOS

"Colesterol Malo": ¡Un Mito y Fraude!

Canasta Salvia

¿El día del juicio a nuestra cultura?

¿Es posible alimentar a siete mil millones de personas?

La demolición de Canadá / Alberto Rabilotta

Fundo Orgánico Calicanto

Seguratas de la alimentación

CALENDARIO AGROECOLOGICO 2012

"Colesterol Malo": ¡Un Mito y Fraude!

F. Batmanghelidj, M.D.

Nosotros en la profesión médica, totalmente inconscientes de los roles vitales del colesterol en el cuerpo, hemos sido engañados en pensar que es esta la sustancia que causa las enfermedades arteriales del corazón y del cerebro. La industria farmacéutica ha capitalizado en el lema del “colesterol malo” y ha producido sustancias tóxicas-al-cuerpo que solo mínimamente reducen niveles de colesterol en el cuerpo y en ese proceso causan daño al hígado en miles de personas, algunos de las cuales mueren como resultado del uso del medicamento

Es sorprendente que ninguno de los doctores citados, afamados y popularizados por el medio de publicidad hayan reflejado en el hecho que los niveles de colesterol son medidos de sangre tomada de las venas, pero en ningún lugar en la literatura médica se encuentra ni siquiera un solo caso del colesterol haber causado una obstrucción en las venas. La sangre en las venas se mueve con bastante menor rapidez que la sangre arterial y es entonces más inclinada a acumularse en depósitos de colesterol, si es que la sugerencia del “colesterol malo” fuera correcta. Este error nuestro en la comunidad médica, y su capitalización por la industria farmacéutica, ha causado un fraude continuo y progresivo contra la sociedad.

En verdad, el tal llamado colesterol “malo” es en sí mucho más beneficioso de lo que se cree. La razón de su elevación en el cuerpo es por la complicaciones causadas por una deshidratación crónica involuntaria por ende una insuficiente producción de orina. Deshidratación produce una sangre espesa, acida que llega a ser todavía más deshidratada durante su trayecto a través de los pulmones antes de llegar al corazón – por medio de la evaporización del agua en los pulmones durante la respiración. Las membranas de las vías sanguíneas del corazón y arterias principales yendo hacia el cerebro llegan a ser vulnerable a la cortante presión producida por esta sangre ya más espesa y acida. Esta fuerza cortante de sangre tóxica causa abrasiones y rasgados diminutos en las paredes de las arterias que pueden rasgar o pelar su superficie y causa embolismos del cerebro, riñones y otros órganos. Para prevenir que las paredes de las vías sanguíneas se rasguen o pelen, el colesterol de baja densidad (el-tal-llamado “malo”) empasta y encubre las abrasiones protegiendo los tejidos que forman la pared de estas vías, como una cubierta hermética hasta que el tejido se repare.

Así que, el rol salvador y vital del colesterol de baja densidad prueba que esta sustancia es de óptima importancia en salvar las vidas de aquellos quienes no hidratan en una manera adecuada su cuerpo para que su sangre pueda fluir con facilidad a través de las vías sanguíneas sin causar daños.

El colesterol es un elemento de las cuales muchas de nuestras hormonas son producidas. La vitamina D es producida por el cuerpo, del colesterol presente en nuestra piel que es expuesta a la luz del sol. Siendo así los rayos del sol una medicina y no como se nos ha contado, (pero eso para otro reporte).

El colesterol es usado en las membranas aislantes que cubren las amplias ramificaciones de nuestro sistema nervioso. “No existe” tal cosa como el colesterol malo. Si todas las sustancias primarias son accesibles a su función normal, el cuerpo humano no se involucra en producir cosas que son malas para su sobrevivencia. Hasta ahora no hemos sabido el valor del agua como un nutriente vital que el cuerpo necesita todo el tiempo – y en cantidades suficientes. 

Agua en sí – no bebidas con café que deshidratan más todavía al cuerpo – es un mejor medicamento reductor de colesterol que cualquier químico en el mercado. Esta es absolutamente inocua al cuerpo y no dañino como los peligrosos tales llamados medicamentos presentes en el mercado hoy en día.

Por favor compartir esta información con tus seres queridos.

Arturo Núñez

COMPARTIENDO # 02 - 2012

¡ Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos !

Fernando Alvarado de la Fuente / bioferdi@hotmail.com

INDICE

La cocina verde, una gastronomía que florece en Lima

Gastón Acurio proyecta perder dinero con nuevo restaurante

Avanzando más allá de muchas expectativas

Primer Ciclo de Charlas BioSaludables

El Nuevo Gabinete y la Descentralización

Mundo: Maíz transgénico de Monsanto ligado a falla masiva de órganos

¿Hacia la hambruna mundial?

Glifosato en Video de música Tropical

La empresa Bayer pretende cultivar algodón transgénico en la UE

II CURSO BIOHUERTOS‏

Radio Dionisos: La Hora Bio y mucho mas

EL FUTURO DE LA COCINA PERUANA / Gaston Acurio

CALENDARIO AGROECOLOGICO 2012

Sí, vale la pena consumir alimentos ecológicos

Las personas que promovemos agricultura y consumo ecológico, estamos 100% convencidas en la conveniencia y ventajas de cambiar nuestro hábito de consumo hacia lo ecológico.

Las razones objetivas pueden sintetizarse en cuatro palabras que inician con la letra "s" (más sabrosos, más sanos, más seguros y más solidarios).

Las 4 's' de los productos ecológicos

¿Sabían que cada sábado lo primero en agotarse son los huevos y pollos ecológicos en la BioFeria de Miraflores y en el Mercado Saludable de La Molina?

Estos dos productos simbolizan lo incólume que se mantienen nuestros sentidos al identificar que huevos y pollos de crianza ecológica mantienen el real sabor.  Quienes aún podemos percibir calidad en el sabor, reconocemos la incomparable diferencia del sabor de los huevos y pollos producidos respetando las leyes de la naturaleza y su etología.  Es el resultado esperado de haber utilizado alimentos sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas, ni maíz / soya transgénica, como sucede con las gallinas ponedoras y los pollos de carne, que incluso, sus condiciones de crianza en total cautiverio y hacinamiento les genera estrés, provoca enfermedades y el círculo vicioso de recurrir a los antibióticos para evitarlas.

Al igual que huevos y pollos ecológicos, los demás productos tienen la preferencia de las/los consumidores porque son más sabrosos y fraganciosos.

Ligado a lo sabroso viene la segunda "s" de seguridad, pues cuando uno consume productos ecológicos podemos tener certeza que nuestras hijas e hijos consumirán hortalizas, frutas, menestras, granos, ... libres de agroquímicos, como las fumigaciones con potentes insecticidas, fungicidas y herbicidas.  Incluso, optar por productos no alimentarios, como las  prendas de algodón ecológico nos brinda la seguridad de evitar el uso inadvertido de ropa de algodón transgénico, obtenido con el herbicida glifosato, que las pieles sensibles lo detectan manifestándose en alergias. 

Finalmente, si se tratara de productos procesados, los alimentos ecológicos brindan seguridad al prohibirse el uso de aditivos como colorantes, saborizantes, preservantes e inclusive, insumos transgénicos. Por tanto, un procesado de tipo ecológico se procurará de insumos de procedencia ecológica y no utilizará colorantes como la tartrazina ni 'saborizantes' como el glutamato monosódico o el diacetil ni preservantes como el BHT o el benzoato. 

En aras de brindar un consumo seguro a sus hijas/hijos, procúreles alimentos ecológicos libres de fertilizantes sintéticos, pesticidas, transgénicos, aditivos.

La tercera "s" se desprende a su vez de la anterior, ya que siendo los alimentos seguros, serán más sanos y nuestro organismo realmente se nutrirá con alimentos saludables de los que se extraerá toda la energía y la vitalidad suficiente para desempañarnos con entusiasmo en nuestras labores diarias. 

Si los estudios demuestran que los elementos de los fertilizantes sintéticos, los plaguicidas, los herbicidas conducen hacia la alteración y degradación de nuestras funciones vitales ¿por qué seguirlos consumiendo?  y peor aún ¿por qué promoverlos y abogar por ellos? 

Ciertamente, qué triste y mezquino interés el motivarse a fomentar una agricultura para la muerte, la muerte de la naturaleza que incluye los recursos naturales y la humanidad.

Los alimentos DEBEN ser nuestra fuente diaria de fortaleza, movilidad, empuje, vivacidad, vigor y longevidad.  Es necesario tomar consciencia que los males crónicos y las enfermedades NO son cuestión de azar o la mala fortuna; son totalmente consecuencia de malos hábitos.

Por ello, la cuarta "s" dedica su mirada a la solidaridad.  Solidaridad por su respeto hacia el entorno y las personas que la componen, que procura y busca el bienestar colectivo y la construcción de una sociedad con calidad de vida y progreso.  Una solidaridad que no se influye, ni admite, ni permite ni es indiferente a la roñería de quienes anteponen sus intereses particulares a la salud de las personas y la salud del planeta.

Solidaridad también con las/los pequeños productores y los sectores menos favorecidos, como las mujeres que atienden a sus familias y de paso se dan tiempo para soñar en mejores oportunidades.  La totalidad de las/los productores ecológicos de las bioferias, ecoferias o mercados saludables, son pequeños y viene superando su situación de pobreza gracias al apoyo de consumidores avanzados, como los que acuden cada sábado a comprarles.  Las ferias ecológicas locales se constituyen en espacios de oportunidad hacia mejor calidad de vida, tanto para consumidores como para productores.

Una quinta 's' podría agregarse a las anteriores y está ligada a la promoción de la agrobiodiversidad local, pues los principios agroecológicos motivan la 'soberanía' de los productos nativos, y las costumbres y cultura general local.

¿Obligados a pagar mucho más por consumir sabroso, seguro, sano?

Consideramos que ello es un mito o en todo caso una confusión con políticas de sociedades no peruanas.  En Alemania y otros países europeos se estila el bioplus, que es un reconocimiento y valoración a la dedicación de los pocos productores de campo a obtener alimentos saludables, cuidando el ambiente.  Tal reconocimiento se expresa en un precio especial y motiva a los pocos productores de campo a mantenerse en tal actividad para beneficio de una mayoría que vive en la ciudad.

Aplicar el bioplus a una realidad peruana sería suicidio y el sentido común es suficiente para desestimarlo.

Lo que observamos objetivamente, es que los precios de los productos en las ferias ecológicas, se construyen principalmente sobre los costos de producción.  Son muy pocos los casos en que los productores ecológicos aprovechan la oportunidad para poner precios altos a sabiendas que el mercado les pagará más.

En concreto, por ejemplo, en el Mercado Saludable de La Molina (conformado por los ex bioferiantes de Surco), las hortalizas, ya sea la unidad o el atado, se venden a un sol; ahí tenemos gran parte del abecedario verdulero acelgas, beterragas, cebollita china, espinacas, lechugas, nabos, pimientos, rabanitos, zanahorias (solo mencionando una hortaliza por letra).  Si hablamos de kilos, las papas (blancas, amarillas) no pasan de 2,50 y un brócoli o coliflor medianos suelen costar 2,00 soles.  Todos los atados de hierbas aromáticas se venden a un sol y lo más caro es el kilo de tomate que puede llegar a costar 4 soles.  Si recordamos que la base de la pirámide nutricional nos alienta a consumir, sobre todo, vegetales como fuente de vitaminas, minerales y enzimas,  ya tenemos gran parte de la misión cumplida.

En el extremo de dicha pirámide encontramos a las proteínas de origen animal y obtenerlas de forma saludable y respetuosa implican costos mayores.  Obtener de forma ecológica, un kilo de pollo o un kilo de huevos, es comparativamente más costoso.  Un pollo ecológico consume alimento durante 16 semanas a diferencia de su similar NO ecológico que debe salir al mercado a las siete.  Una gallina ponedora ecológica consume alimentos durante cerca de un año antes de poner su primer huevo.  En pocas palabras, la crianza ecológica no se rige por la conveniencia de la producción "en serie", que busca reducir costos para hacerse más "competitiva".  La crianza ecológica procura obtener alimentos de calidad ciñéndose a la fisiología del animal.  Afortunadamente, al ser alimentos ubicados en el tope de la pirámide nutricional, no los requerimos en cantidad.

Repasando otros productos, de orden más indispensable, como los aceites, en el Mercado Saludable de La Molina podemos encontrarlos y de excelente calidad; asegurando una extracción de primera prensa en frío (tal como deben obtenerse las grasas aptas para consumo humano y de las cuales tendremos alta calidad de energía).  Así tenemos aceites de oliva, ajonjolí, castaña, pecanas, palma, linaza a precios más que competitivos.  En el supermercado, un litro de aceite de oliva ecológico está a 80-90 soles, en el Mercado Saludable de La Molina, a 30 soles.

Como último comentario sobre el "precio".  ¿Qué preferiría usted... pagar ahora un poquito más por productos ecológicos (sabrosos, sanos, seguros) o sostener mañana a la gran industria de los laboratorios, clínicas, médicos?  En otras palabras ¿qué prefiere, prevenir hoy con una alimentación saludable o lamentarse mañana con paliativos médicos?

Datos adicionales

Los 60 mil productores ecológicos peruanos abastecen el mercado local, y (gracias a una gran organización, en más de 300 asociaciones y cooperativas) al mercado mundial, así vienen exportando alrededor de 300 millones de dólares al año, trayendo divisas para el Perú y generando imagen positiva para nuestro país.

Una diferencia entre el mercado local y el de exportación se da a nivel de la diversidad en la oferta.  Mientras para satisfacer el mercado local se han debido incorporar a la canasta ecológica más de 700 productos distintos (que se expenden en la BioFeria de Miraflores, en el Mercado Saludable de La Molina y en 20 ferias ecológicas regionales y diversas biotiendas), al mercado internacional llegamos con una poquísima variedad que puede enumerarse en una lína (café, banano, cacao, mango, frutos secos, granos andinos, aceites esenciales).  Siendo una debilidad también indica un gran potencial, pues los seis productos estrella que representan el 90% de nuestras exportaciones ecológicas, podrían ser la locomotora que jale al resto de los otros 700 productos existentes.

Finalmente, si de aprovechar oportunidades se trata, sumémonos al boom gastronómico promovido por APEGA y Gastón Acurio, una alianza estratégica que debemos procurar los productores ecológicos y nosotros sus promotores.

Fraternalmente,

Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado de la Fuente

Fundadores (como parte del movimiento agroecológico peruano) de la BioFeria de Miraflores y del Mercado Saludable de La Molina.

25 diciembre 2011.

silviawuguin@hotmail.com / bioferdi@hotmail.com

“Doce promesas saludables y ecológicas para el 2012”

Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado de la Fuente

1.        demostrar nuestro cariño a los demás

▪          visitar a los padres y hermanos/as

▪          abrazo saludable

▪          masajito en cuello y espalda

▪          atenciones especiales: cafesito, chocolatito (de verdad)

2.        cuidar mejor a nuestros animalitos

▪          observarlos mas, ver si tienen problemas de ocuparse

▪          mejor alimentación, no sobras

▪          de viejitos tienen mas necesidades

3.        cuidar mejor a nuestras plantitas (jardines, macetas)

▪          abono orgánico, no químico

▪          sin venenos, limpieza manual de insectos

▪          regarlas adecuadamente, segun clima

4.        reducir, reusar y reciclar plásticos, papeles, etc

▪          ir con canasta de comprar, pedir no entrega bolsas plasticas

▪          ir con bolsas plasticas para reusarlas, varias veces

▪          imprimir por los dos lados

5.        usar menos energía:

▪          apagar luz y aparatos que no usamos (radio y TV..)

▪          focos ahorradores,

▪          desconectar aparatos en las noches, en oficina y casa

6.        ahorrar agua:

▪          evitar goteras en todos los puntos de agua

▪          no dejar el caño o la ducha abierta mientras...

▪          reciclar agua en riego de macetas, etc

7.        hacer mas ejercicio

▪          caminar mas, bajarse antes del paradero normal

▪          correr, nadar, fronton, basquet, etc

8.        reirse mas

▪          gente alegre vive 10 años mas en promedio

▪          la risa genera mas defensas

▪          es contagiosa, alegra al conjunto del trabajo y familia

9.        hacer ejercicios cerebrales contra alzheimer

▪          el cerebro tambien se ejercita: ajedrez, etc

▪          memorizar (jugar con hijos y nietos)

▪          leer mas, ejemplo "Compartiendo" semanal

10.   comer mas saludable, combinando bien, ecológico mejor

▪          comer mas cosas crudas: frutas y verduras (enzimas)

▪          comer menos frituras, mas al vapor, al horno

▪          comer diverso, de varios colores

▪          combinar adecuadamente: carnes con ensalada, con arroz o papa no; tostadas con mantequilla si, con mermelada no; naranja con huevo NO.

▪          si todo esto es ecológico, mucho mejor: ir al mercado saludable los sábados y a las biotiendas los días de semana, pedir delivery ecológico

11.   no comer transgénicos

▪          peligro inminente: soya, maíz AD, algodón y canola (98%)

▪          ¿En que?: aceites vegetales, margarinas, carne de soya y transformados

▪          hay aceites prensados en frio, siyau sin soya transgenica

▪          priorizar pollo y huevos ecológicos

12.   leer las etiquetas

▪          para poder decidir adecuadamente pensando en tu familia y el planeta

▪          colorantes y preservantes peligrosos: tartrazina, glutamato

▪          fecha de expiración

▪          esperamos norma de etiquetado de transgénicos

COMPARTIENDO # 01 - 2012

¡ Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos !

Fernando Alvarado de la Fuente / bioferdi@hotmail.com

INDICE

 Los 7 anti alimentos

 Radio Dionisos: La Hora Bio y mucho mas

 Las cinco nuevas marcas de Gastón Acurio 2012

 2014 el Año Internacional de la Agricultura Familiar‏

 Primera BioTienda en Piura: WALLA QONTU

BioFeria de Miraflores: Un paraíso de lo orgánico

 ¿Vale la pena consumir alimentos orgánicos?

 Sí, vale la pena consumir alimentos ecológicos

 Conociendo el Mercado Saludable de La Molina

 Articulación Medicina Natural y Medicina Alopática

 Conozca a las 20 empresas top del Perú

 ASPEC exige el ETIQUETADO de alimentos que contienen COMPONENTES TRANSGÉNICOS

 La batalla por Lima

 El ‘imperio’ ataca ahora al municipio

 Soja y agrotóxicos entre barrios y casas

 El Protocolo de Kioto ha muerto, la Convención de Cambio Climático agoniza

 Una primera evaluación de la reunión de la OMC

 Alimentos Ecológicos al alcance de su mano

 10 razones para consumir productos ecológicos y de comercio justo

 Los 18 Superalimentos

 CALENDARIO AGROECOLOGICO 2012

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 COMPARTIENDO # 01 - 2012

¡ Por una vida productiva, sana y feliz, libre de transgénicos !

 Domingo 1 de Enero de 2012

 Editor: Fernando Alvarado de la Fuente

 Solicítalo a: bioferdi@hotmail.com

BLOG: http://fernandoalvaradodelafuente.blogia.com/

FaceBook: Fernando Alvarado BioFerdi

WEB: www.ideas.org.pe

 Miembro de

 ▪  Centro IDEAS: Innovando procesos de calidad de vida

 ▪  RAE Perú (Red de Agricultura Ecológica del Perú)

   Promoviendo sociedades con cultura agroecológica

 ▪   CCE (Comité de Consumidores Ecológicos):

   Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos

 ▪  SEPIA (Seminario Permanente de Investigación Agraria) Perú: el problema agrario en debate

Pregunta al Alcalde se Surco ¿la BioFeria?

Santiago de Surco, 6 de julio 2011

Asunto: Consulta al señor Alcalde sobre el futuro de la BioFeria de Surco

Señor Alcalde Roberto Gómez Baca

Municipalidad Distrital de Santiago de Surco

Presente

Reciba los atentos saludos de su comunidad surcana que consume productos ecológicos y de los promotores de un consumo responsable.  Con aprecio y respeto deseamos presentarle una reseña y una inquietud con relación al futuro cercano de la BioFeria de Surco.

Cuando en junio del año 2008 la señora Gina Boggio, funcionaria en ese entonces de la Municipalidad de Surco, nos buscó en la BioFeria Justa y Sana de San Borja para informar de la intención del señor alcalde Juan Manuel Del Mar de llevar el servicio de oferta semanal de productos ecológicos a su  jurisdicción, el movimiento agroecológico sintió mucha alegría pues son muy pocas las circunstancias en las que un gobierno local ofrece apoyo directo para llevar adelante una bioferia distrital de funcionamiento semanal.  A la par del ofrecimiento de respaldo y apoyo, la condición ineludible fue "la BioFeria de Surco tiene que ser más bonita, más diversa y con precios más bajos que la BioFeria de Miraflores".  En pocas palabras, el desafío propuesto fue mejorarnos a nosotros mismos como fundadores de la primera BioFeria en diciembre de 1999.

A no dudarlo, la primera reacción fue de esceptisismo, ya que, durante casi dos años, entre los años 2001 y 2002, habíamos perseguido lo mismo con la propia Municipalidad de Surco, a sugerencia de Fernando Andrade, asiduo visitante de la BioFeria de Miraflores, quien nos animó a plantear el implementar una segunda BioFeria en Surco.  Al cabo de casi dos años de presentación de documentos y propuestas, el alcalde de ese tiempo, Carlos D'Argeant expresó con claridad que no quería una bioferia en Surco.  Nos quedamos con la sensación de haber perdido el tiempo en dos años de trámites vanos y con la idea que hubiera sido preferible invertir dicho tiempo en impulsar una bioferia en otro distrito.

A pesar del antecedente, pusimos manos a la obra con mucho optimismo, y el sábado 6 de junio de 2009 inauguramos la BioFeria de Surco en el Arco Morisco del Parque de la Amistad.

Al poco tiempo, la BioFeria de Surco fue trasladada al Parque Alborada y finalmente, en mayo de 2010 se mudó al Vértice del Parque de la Amistad.  Para la mayoría de las personas usuarias, esta decisión de regresar al Parque de la Amistad fue sumamente acertada, pues no se incomodaba a vecino alguno ni se motivaba el enfrentamiento entre aquellos que quería una bioferia en un determinado parque y la que se sentía mortificada por ello.  A su vez, el objetivo de mejorar la bioferia más antigua iba por buen camino, se tenía 70 expositores (versus 46 de Miraflores), la oferta de productos era mayor, de mejor calidad y menor precio, la seguridad para las personas usuarias era inigualable pues no se exponían a sus menores a ser atropellados, la presentación y el orden se cumplían y la acogida por parte del público surcano y otros distritos era tomada por los funcionarios como un éxito en la gestión.  Para nosotros, lo más valioso de todo fue la felicidad con que las personas hacían sus compras semanales, teniendo la seguridad que se llevaban salud y bienestar para su familia.

En diciembre 2010 recibimos la mala noticia que la nueva gestión elegida no tenía interés en mantener la continuidad de la BioFeria.  Ante ello, las y los consumidores nos pidieron encauzar sus pedidos de respetar la implementación de la BioFeria de Surco, lo que se cumplió al presentar casi 500 cartas firmadas.  De otro lado, los promotores impulsamos una campaña pública de respaldo a la experiencia, recibiendo a raíz de ello, la llamada de un Regidor electo para desmentir en su nombre que la nueva gestión no quería la permanencia de la BioFeria en Surco.

Finalmente, usted recibió en su Despacho a una pequeña representación de la BioFeria y, ni bien la tuvo delante, les reprochó con justa razón "¿por qué dicen que yo no quiero la BioFeria?  Nunca dije eso".  Para todos los presentes, quedó claro que usted sí quería que Surco tenga su bioferia semanal y como prueba de ello nos ubicó en la Plaza Mayor de Surco Pueblo.

A pesar de lo categórica que sonó su expresión aquel día, en la práctica, las condiciones para facilitar la organización semanal de la BioFeria de Surco fueron insuficientes.  Así, cada semana crecía la incertidumbre sobre el futuro de la BioFeria, ya que, de un lado otros eventos desplazaban e impedían el uso de la Plaza Mayor y de otro, los funcionarios nunca pudieron brindar alternativas serias para instalar la BioFeria en un espacio que le permitiera consolidarse.  Fueron 21 semanas, desde fines de enero hasta mediados de junio, que intentamos dialogar y buscar soluciones de forma conjunta, lo prueban las frecuentes solicitudes de reunión cursadas vía electrónica.  En el ínterin, incluso, la funcionaria designada como interlocutora fue removida del cargo, sin que haya resuelto la asignación de un espacio para la BioFeria, ni la continuación de un Convenio para respaldar su organización.  Es así que desde fines de mayo, Surco no tiene BioFeria y se reconoce que podrían pasar entre 8 a 10 meses sin que se organice, pues el proceso de negociación es lento y tarda.

Ante el clamor de la ciudadanía, sobre todo surcana, la representación de la BioFeria buscó salidas y conoció que la Empresa Municipal de Santiago de Surco SA-EMUSSSA tiene facultades para alquilar espacios en el Parque de la Amistad.  En vista de ello, se procedió a tramitar el alquiler de un espacio, tal como lo haría cualquier otra iniciativa empresarial, y fuimos testigo del genuino interés por parte de los encargados de EMUSSSA de tener asegurado ingresos semanales por concepto de alquiler de dicho Parque.  En la fecha que se realizó la consulta y se inició el trámite, sólo estaban ocupados 5 fines de semana hasta fines de diciembre 2011.  El día acordado para elaborar el contrato se informó que una nueva disposición municipal prohíbe el alquiler para ofertar productos ecológicos.  Se solicitó la reconsideración de la solicitud, y ayer martes 5 de julio se nos confirmó que los productos ecológicos están prohibidos en el Parque de la Amistad.

Es inevitable el mal sabor que esta decisión deja para los usuarios a la BioFeria, la mayoría surcanos, quienes se siguen preguntando cuáles pueden ser aquellas razones de peso o los criterios de evaluación que permiten el alquiler de espacios a iniciativas de toda índole, pero veta las iniciativas sanas y seguras para la colectividad, que marcan el paso y son equivalentes a las tendencias mundiales de vanguardia porque respetan el buen vivir y la vigencia de la naturaleza para las generaciones posteriores.  Asimismo, les parece incomprensible que Surco, autodenominándose "distrito ecológico", con tantas experiencias valiosas (segregación y disposición de desperdicios caseros, sistema de reciclado del agua, disposición correcta de las pilas, etc.) no apoye la organización de la BioFeria pudiendo sumarse a las iniciativas mencionadas.

Hace un tiempo, usted increpó (y reiteramos, aceptamos lo que nos corresponde) que no habíamos conocido su parecer de forma directa.  En consecuencia, la finalidad de esta comunicación es, solicitarle nos informe si su gestión tiene como política ignorar el pedido de cientos de personas que desean se mantenga el servicio de hacer más asequibles los productos alimentarios ecológicos para sus familias.  Las y los surcanos que nos escriben y nos llaman no pueden creer que el gobierno local que eligieron con la ilusión de mejorar su comunidad, sea indiferente y, consideran que la no implementación de la BioFeria se debe a nuestra inacción y nos cuestionan.  Verdaderamente, para la visión actual que busca inculcar un consumo responsable con hábitos saludables que no atentan contra la vigencia del ambiente, que están a la par de emprendimientos de avanzada a nivel internacional y que se vienen organizando con éxito y acogida a nivel nacional, resulta increíble.

Le pedimos respetuosamente, nos aclare la situación para poder informar textualmente lo que usted nos responda.

Cordialmente,

Por los organizadores

Silvia Wú Guin

Presidenta BioFeria Surco

Alfonso Cotera Fretel

Director Ejecutivo Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético

Fernando Alvarado de la Fuente

Presidente Centro IDEAS

INDECOPI nos quiere alimentar con transgénicos hasta el siglo XXII

A continuación información importante sobre la tergiversación del espíritu del Código de Protección y Defensa del Consumidor por parte de INDECOPI que esta elaborando el Reglamento para iniciar su implementación.

¿Tenemos que esperar al siglo XXII para simplemente saber si estamos o no comiendo transgénicos?

Fernando Alvarado de la Fuente

Centro IDEAS

Editor de COMPARTIENDO

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Plataforma Perú Libre de Transgénicos

Proyecto de Reglamento del artículo 37º del Código de Protección y Defensa del Consumidor

OBSERVACIONES AL DOCUMENTO

INDECOPI está circulando el documento del proyecto de Reglamento del artículo 37º del Código de Protección y Defensa del Consumidor.  Han planteado plazos muy cortos para recoger la opinión de las personas entendidas y de la sociedad civil en general.  La Plataforma Perú Libre de Transgénicos ha preparado este documento que resume las principales observaciones a esta propuesta de Reglamento. Por favor, por su bienestar y por su salud, infórmese y difúndalo; sólo nuestra propia participación activa logrará que nuestros derechos se defiendan.

Las opiniones se recogerán hasta el jueves 10 de marzo y el viernes 11 se está convocando a una Audiencia Pública en INDECOPI, en donde todas/todos estamos invitados –como sociedad civil- a opinar sobre el documento preliminar.  Es muy importante acudir a esta invitación. Conozcamos las observaciones:

1. Se conceptúa que alimento solo es aquella sustancia procesada. Es decir, las frutas y verduras no son considerados alimentos. (Dice el texto “3.1. Alimento: Toda sustancia transformada a partir de materias primas de origen vegetal, animal, mineral o combinación de ellas, utilizando procedimientos físicos, químicos o biológicos o combinación de éstos y que contiene aditivos alimentarios, que se destina al consumo humano. No incluye sustancias preparadas culinariamente, en crudo o precocinadas o cocinadas ni las sustancias utilizadas solamente como medicamentos”).

2. Se plantea que, una vez aprobado y publicado el Reglamento, las empresas tendrán 365 días para adecuarse a las nuevas disposiciones.  Sin embargo, ya pasaron 180 días desde que el Código de Protección y Defensa del Consumidor se aprobó y publicó, por tanto ¿un año adicional de adecuación luego de tener 6 meses de conocimiento?  (“Primera.- Período de adecuación. Los proveedores de alimentos que incorporen componentes genéticamente modificados cuentan con un plazo de trescientos sesenticinco días calendarios, contados a partir del día siguiente de la entrada en vigencia del presente Reglamento, para adecuar las etiquetas de sus productos a estas disposiciones”)

3. Asimismo, se indica que el Reglamento entrará en vigencia cuando Perú tenga la infraestructura y la capacidad científica para reconocer la presencia de OGM y en aquellos alimentos a ser definidos por ellos. Esto podría significar que, si ellos deciden que no la tienen, esperaremos eternamente. Además, se pretende desconocer que en Perú (y se encuentra registrado en INDECOPI) operan hasta tres laboratorios que realizan análisis rutinarios de detección de OGM, para productos que van a Europa y Japón.

4. El Reglamento pretende ser aplicado a productos nacionales, más no a los que vienen de fuera. Por tanto ¿Qué pasó con los piensos importados, las donaciones de leche de soya o los insumos importados? Y la mayoría se utiliza cotidianamente para la crianza de pollos, reses, etc. (“Artículo 2º.- Ámbito de aplicación. Las disposiciones del presente Reglamento son aplicables a los proveedores de alimentos que incorporen componentes genéticamente modificados que se encuentren a disposición de los consumidores en el territorio nacional).

5. El Reglamento impedirá que se conozca en concreto, si un alimento contiene o no un insumo transgénico, pues pretende que sólo se declare cuando exceda el porcentaje superior al Límite Técnico de Detección. Esto resulta sumamente relativo, pues este LTD podría colocarse muy alto y así dejar pasar todos aquellos productos que estén por debajo de lo exigible (“3.3. Componente genéticamente modificado.- Es aquel componente de los alimentos que es o proviene de un Organismo Genéticamente Modificado, en los que se detecte la presencia del ADN recombinado o la proteína resultante, en porcentaje superior al Límite Técnico de Detección – LTD”).  A su vez, ¿quiénes definen el LTD, veamos , “SEGUNDA.- Límite Técnico de Detección–LTD; Grupo de Trabajo Multisectorial encargado de realizar las labores preparatorias para el establecimiento del LTD, integrado por un representante de las siguientes entidades: (i)INDECOPI, quien lo presidirá; (ii) Ministerio de Agricultura; (iii) Ministerio de Economía y Finanzas; (iv) Ministerio de Comercio Exterior y Turismo; y, (v) Ministerio de Salud”.  Ante esta propuesta nos preguntamos ¿por qué no incluyeron algún representante de la sociedad civil?  ¿por qué no tomaron en cuenta a uno del Ministerio de Ambiente?    Es ampliamente conocido que el Ministerio de Agricultura ha tenido fuerte influencia para que los transgénicos se comercialicen en Perú.

Por todo lo expuesto, es necesario dejar de lado nuestra indiferencia y apatía.  Únicamente nosotros, como ciudadanos informados, conscientes y con decisión de participación, podemos definir el tipo de consumo que deseamos y deseamos productos sanos y seguros.

Asista a la Audiencia Pública y juntos propongamos un Reglamento del Código de Protección y Defensa del Consumidor que VERDADERAMENTE vele por nuestra salud, la salud de nuestras familias y la continuidad de nuestra biodiversidad peruana.

Lugar              :  auditorio INDECOPI

Día                  : viernes 11 marzo

Hora                : 3:30pm

Asunto            : discusión del proyecto de Reglamento de etiquetado de OGM

Recuerde

Actuemos rápidamente y difundamos estas observaciones para mejorar este proyecto de reglamento.

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http://elcomercio.pe/impresa/notas/etiquetado-alimentos-transgenicos-sin-plazo-real/20110305/722833

PUBLICAN BORRADOR DE REGLAMENTO QUE TRAE SORPRESAS

Etiquetado de alimentos transgénicos sin plazo real

Texto establece que se deberá esperar que el país cuente con un organismo verificador

El Comercio, sábado 5 de Marzo del 2011

Tal como establece el código de consumo, el Indecopi ha redactado un borrador de los seis reglamentos que faltaban para poder ejecutar sus diversos artículos y, luego de recibir sugerencias de la opinión pública, enviarlos a la Presidencia del Consejo de Ministros para su publicación antes de fin de este mes, cuando culmina el plazo para su elaboración. Sin embargo, más de uno de estos reglamentos genera suspicacias y preocupación entre los especialistas.

Tal es el caso del reglamento para normar la aplicación del artículo 37 del código, que establece como obligatorio informar en las etiquetas si el alimento posee componentes genéticamente modificados. En ese borrador Indecopi acepta que no tiene capacidad tecnológica para verificar si el alimento es de origen transgénico y, por lo tanto, no puede obligarse a las empresas a brindar esta información en las etiquetas. Según Ivo Gagliuffi, del estudio Lazo de Romaña & Gagliuffi, en el texto se advierte que “el reglamento entrará en vigencia cuando el Perú cuente con una adecuada infraestructura de la calidad, y no se ha fijado un plazo para ello. De este modo, la obligación de los proveedores de etiquetar los alimentos queda en suspenso en la práctica”.

Héctor Velásquez, coordinador de Red de Acción en la Agricultura Alternativa, estimó que, tal cual está redactado el borrador, se hace peligrar la aplicación de la norma en el período establecido, porque las empresas y autoridades obligadas a implementar este reglamento dirán que es inaplicable, ya que no existen la infraestructura ni el presupuesto para identificar un alimento transgénico.

“El proceso de aplicación debería ser progresivo en exigencia y adecuarse a las condiciones instaladas de los laboratorios que existen en el país como un estándar mínimo, ya que los alimentos importados pueden realizar sus análisis en laboratorios del extranjero”.

Asimismo, dijo estar preocupado porque no se consideran en el texto mecanismos de información, participación y vigilancia ciudadana en la aplicación de esta norma.

Agregó que se debería incorporar en la exigencia del etiquetado a los alimentos primarios, como por ejemplo el maíz amarillo o los granos de soya, y no solo a los envasados en fábricas. Dejarlos fuera del reglamento sería atentar contra los derechos a la información y libre elección del consumidor.

EL DATO

El reglamento establece un plazo de 365 días, luego de entrar en vigencia, para incorporar las etiquetas, pero aclara que no entrará en vigencia hasta existir forma de supervisar el tema.

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Comunicado de Asociación Médica Peruana

Lima 07 de Marzo del 2001

Señores: Indecopi

Presente.-

De nuestra mayor consideración

Es grato dirigirnos a ustedes para saludarlos cordialmente, en nombre de los Directivos de la Asociación Médica Peruana (AMP); y a la vez aprovechar la oportunidad de emitir nuestras sugerencias, para el Proyecto de Reglamento del artículo 37 del Código de Protección y Defensa del Consumidor, con relación al Etiquetado de los alimentos Transgénicos.

A continuación hemos copiado el texto de la norma, seguido de nuestras sugerencias:

Artículo 2º.- Ámbito de aplicación

Las disposiciones del presente Reglamento son aplicables a los proveedores nacionales de alimentos que incorporen componentes genéticamente modificados que se encuentren a disposición de los consumidores en el territorio nacional.

Sugerencia Nº1: La AMP considera necesario incluir también a los importadores, que inclusive la norma, ya los define

3.1. Alimento: Toda sustancia transformada a partir de materias primas de origen vegetal, animal, mineral o combinación de ellas, utilizando procedimientos físicos, químicos o biológicos o combinación de éstos y que contiene aditivos alimentarios, que se destina al consumo humano. No incluye sustancias preparadas culinariamente, en crudo o precocinadas o cocinadas ni las sustancias utilizadas solamente como medicamentos.

Sugerencia Nº2. Como consumidores tenemos el derecho de conocer si un alimento fresco, no industrializado, también ha sido modificado genéticamente o no. Por ejemplo: el maíz, la soya, una fruta, etc.

3.3. Componente genéticamente modificado.- Es aquel componente de los alimentos que es o proviene de un Organismo Genéticamente Modificado, en los que se detecte la presencia del ADN recombinado o la proteína resultante, en porcentaje superior al Límite Técnico de detección - LTD.

Sugerencia Nº3 “…Considerar componentes genéticamente modificados en un porcentaje superior al Límite Técnico de Detección –LTD”.

Esta definición en la norma, sólo provocará un retraso en su aplicación. Nuestro país, el Perú, tiene tecnología aún incipiente para detecciones cuantitativas. Por lo tanto,  como médicos y consumidores sugerimos considerar solo controles cualitativos. Obviamente, si la Norma tiene el espíritu de defensa de los consumidores, y busca satisfacer la demanda de información, con el plazo que determinó la Ley (6 meses)

DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS TRANSITORIAS

PRIMERA.- Período de adecuación

Los proveedores de alimentos que incorporen componentes genéticamente modificados cuentan con un plazo de trescientos sesenta y cinco (365) días calendarios, contados a partir del día siguiente de la entrada en vigencia del presente Reglamento, para adecuar las etiquetas de sus productos a estas disposiciones.

Sugerencia Nº4 Es muy importante que se cumpla el plazo que se determinó en la Ley de protección y Defensa del Consumidor, por los siguientes motivos.

1. Deben cumplirse los plazos de ley en un Estado de Derecho, de un país democrático                   2. En la elaboración del anteproyecto de reglamento no ha participado la Sociedad Civil y   dado que el artículo 37 esta incluido dentro del Código de Protección y Defensa del Consumidor. Esperamos que nuestras sugerencias sean escuchadas

3.Los médicos necesitamos el Etiquetado urgente de los alimentos genéticamente modificados pera poder encontrar relaciones de causa-efecto con los alimentos o productos derivados, que contengan “ADN extraño” incorporado, o proteínas “extrañas” que puedan generar procesos alérgicos. Además, estos productos pueden tener sustancias reconocidas como antinutrientes y/o toxinas. (Ver Codex Alimentarius: Alimentos obtenidos por Medios Biotecnológicos Modernos. FAO/OMS, Roma, 2009)

Aprovechamos la oportunidad para reiterarles nuestra estima personal y esperamos que nuestras sugerencias sean tomadas en cuenta

Atentamente

Dra. Flora Luna Gonzales

Médico-Pediatra

Presidenta del Consejo de Vigilancia de la Asociación Médica Peruana

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COMPARTIENDO

¡ Por una vida productiva, sana y feliz, libre de transgénicos !

Domingo 5 de marzo de 2011

Editor: Fernando Alvarado de la Fuente

Miembro de

▪         Centro IDEAS: Innovando procesos de calidad de vida

▪         RAE Perú (Red de Agricultura Ecológica del Perú): Promoviendo sociedades con cultura agroecológica

▪         CCE (Comité de Consumidores Ecológicos): Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos

▪         SEPIA (Seminario Permanente de Investigación Agraria): Perú: el problema agrario en debate

EMAIL: bioferdi@hotmail.com

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